關于牛蒡茶，有一個美麗的傳說。
古代，一旁姓老農，一家五口，二畝薄地，一頭老黃牛，男耕女織也能維持一家生計。但是家中老母有病，癥狀三多及視力模糊(糖尿病)。一天，老農耕地累了在一棵樹下睡著了，醒來看到老黃牛在路旁吃草，把牛趕來繼續(xù)耕地，這老牛拉起犁來比剛開始時輕松多了，他自感有點跟不上趟。第二天老農又去耕地，休息時老牛又到路旁吃草，老農對昨日老牛吃過草后拉犁的牛勁大增有些奇怪，他想看看老牛吃的是啥草。過去一看，只見那草的葉子大而厚，像個大象耳朵，看牛吃得起勁，他就隨手拔出一棵，那知這草的根長的嚇人，足有三尺多長，形狀有點象山藥，掰開里面呈白色，咬一口嘗嘗微粘帶點土腥味，不知不覺把這草根吃完了，也沒有不舒服的地方，反而覺得比剛才還精神了。于是，他拔了些帶回家，讓家人洗干凈，切成段，再放幾塊蘿卜一起煮，全家當湯喝。一連喝了七八天，老母親的眼睛突然明亮了，原來的三多癥狀也消失了，還能干點體力活了。家中其他人的精神也大有改變，小兒子原來臉色土黃、嘴唇發(fā)白，如今變得紅璞嬌嫩，活潑可愛。全家人坐在一起議論這種草叫什么，給它起個名字，老農說：是老牛吃過這種草后拉犁才有勁的，我姓旁，在旁字上面加個草字頭，就叫“牛蒡“吧!小兒子說：老牛吃了這種草就有勁，應該叫“大力根“。從此以后，人們叫這種草為“牛蒡“，也叫“大力根“。