想喝甘甜香醇的茶湯，除了依自己的偏好選擇茶種外，當您決定喝什么茶時，您可以依以下的步驟找到好茶葉。
一、看勻度
質(zhì)量好的茶葉，大小、長短較均勻整齊，下腳茶、粗茶占的比例少。如果作精細觀察的話，可以取 100克茶葉倒入圓盤內(nèi)，雙手把茶盤順時針方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，是不同形狀的茶葉在盼內(nèi)分層次，粗大而輕浮的浮在上面，細小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致。中段茶葉越多，表明勻度好，反之，上面的粗大茶和盤底的細小茶所占的比例大，則勻度差。
二、看凈度
茶葉的凈度指茶葉中含雜質(zhì)的多少，正品茶葉中一般不允許含任何雜質(zhì)，副品茶葉中不能含有非茶類雜質(zhì)。例如，優(yōu)質(zhì)花茶不含梗、片、花干、末等雜質(zhì)。
三、看色澤
綠茶已翠綠有光澤的為質(zhì)量好，枯黃或暗褐的質(zhì)量差;紅茶以烏潤色的為質(zhì)量好，枯褐或灰褐色的質(zhì)量差;綠茶含有較多的白毫，紅茶含有較多的橙黃色芽尖，均為高級茶;花茶以椿綠油潤的質(zhì)量好。
四、看條索
條索松緊與鮮葉老嫩有直接關(guān)系。緊結(jié)而重實的質(zhì)量好，粗而松、細而碎的質(zhì)量較差。珍眉茶要求條所呈眉狀，緊結(jié)光滑者為優(yōu);珠茶外形要圓結(jié)，越園越細越重實者質(zhì)量越好;扁形茶(如龍井、旗槍、大方)要求扁平、光滑、挺直;片茶要求像瓜子形，成條者次。
五、聞干茶香氣
抓一把干茶聞其香氣，香氣越濃郁越好。無論那種茶葉都應(yīng)該沒有煙熏味、農(nóng)藥味、霉味、餿味等異味。綠茶以具清香為質(zhì)量好，帶有澀氣味的質(zhì)量差;紅茶以帶有殷甜香氣的為質(zhì)量好，帶酸餿氣的為質(zhì)量差?；ú杓纫芯G茶的清香，又要有香花品種應(yīng)有的鮮花之芬芳香氣，如果花香壓過茶味說明茶葉的質(zhì)量不高，如果只有茶味而沒有花香或者花香很低，就說明花茶的窨制不精。
六、沏水品評
取茶葉3克左右，放入茶杯中，按每克茶葉50毫升水的比例，沖入開水，蓋上茶杯蓋。5分鐘后，將茶水倒入另一茶杯中，野地仍留在北內(nèi)，然后開始觀察，評定質(zhì)量。 聞香氣。濕聞香氣比干聞更明顯，濕聞指聞倒出茶水留在杯中的茶葉香氣。將杯蓋半掀開，接近鼻子，辨別香氣高低、強弱、持久不持久、純正還是有異味。一般以鮮爽、濃烈、持久的質(zhì)量好。