*，我國是小麥生產(chǎn)大國，而糧食轉(zhuǎn)化是提高農(nóng)業(yè)收入的主要途徑，其中面條是以小麥粉為主要原料加工的食品。面條由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。其中又以掛面受大眾所喜愛，掛面之所以可以長期存放，是因?yàn)樗ㄟ^干燥脫水的過程，沒有水分，保存時(shí)間自然長。人們平常吃的面條，口感好、又好吃，那又有誰會(huì)去了解其生產(chǎn)背后復(fù)雜、繁瑣的工藝流程呢？傳統(tǒng)的加工方法通常采用不加溫，而加強(qiáng)空氣流動(dòng)的辦法，以大量干燥空氣來促進(jìn)面條去濕，使掛面形狀初步固定，除去表面水份。表面硬化，由塑體向彈性轉(zhuǎn)變，雨天（或梅雨）要提前開扇和排潮，因濕面表面蒸發(fā)緩慢不易定條，避免溫度過度，會(huì)使面條濕性差，面表面水份蒸發(fā)過多，影響內(nèi)蒸發(fā)階段的濕度降低，保潮濕度過度，造成面條拉伸，斷條上薄下厚，相互粘連等現(xiàn)象。
一、掛面的生產(chǎn)工藝流程，主要包括如下步驟：
原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面；其中，以干燥工藝為重要，直接影響面條的口感和品質(zhì)。干燥過程是面條生產(chǎn)中難控制的環(huán)節(jié)，其與成品質(zhì)量及工廠效益有直接關(guān)系。一款好的烘干設(shè)備能達(dá)到事半功倍的效果，那么如何選擇適合的面條烘干設(shè)備呢?
選擇面條烘干機(jī)需要考慮一下因素：
1. 由于面條加工屬食品行業(yè)，食品衛(wèi)生很重要，選擇烘干設(shè)備需考慮環(huán)保設(shè)備。
2. 面條附加值較低，烘干成本的高低直接決定企業(yè)利潤的多少，選擇烘干成本低的設(shè)備勢(shì)在必行。
3. 操作簡單，控制方便的烘干設(shè)備，面條烘干需多個(gè)溫度段來進(jìn)行，科德威公司生產(chǎn)的空氣能掛面烘干機(jī)可設(shè)定十段溫濕度控制，溫度控制準(zhǔn)確，烘干的物料品質(zhì)都很好。
科德威空氣能烘干設(shè)備在面條烘干過程中的應(yīng)用，大大提升了面條烘干工藝的品質(zhì)，同時(shí)大量節(jié)省了烘干成本。