調(diào)料粉包、醬包中會(huì)加入雞、豬或牛肉的純粉及新鮮原料，為了增加其口感豐富性及提高其營(yíng)養(yǎng)多樣性，也會(huì)加入部分肉類反應(yīng)產(chǎn)品、肉酶解物或骨頭提取物，例如華龍?jiān)谄浣覃溊傻恼{(diào)料包中就加入了天然骨湯產(chǎn)品，這種產(chǎn)品*之處在于不僅富含多種氨基酸、多肽類化合物、核苷酸、b族維生素及無(wú)機(jī)鹽等微量元素，而且能賦予食品醇厚的口感和肉類所*的鮮香味，使今麥郎成為消費(fèi)者鐘情的方便面。 目前，方便面的正規(guī)生產(chǎn)廠家都是選用專業(yè)蔬菜工廠加工的新鮮蔬菜，這些蔬菜必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選、清洗和分切，從原料到加工的各個(gè)環(huán)節(jié)層層把關(guān)。
劉經(jīng)理是做餐飲行業(yè)，對(duì)于商超里的方便食品也是有很深的研究，想把對(duì)于其中尤為重要的一環(huán)調(diào)料包殺菌難住了蔣經(jīng)理，經(jīng)過(guò)各方搜索與了解知道了微波殺菌設(shè)備，便帶著物料來(lái)到了我們廠，從開(kāi)始的懷疑態(tài)度到后來(lái)的堅(jiān)信不疑也只是經(jīng)過(guò)了短短幾天時(shí)間。下邊為大家介紹一下調(diào)料包微波殺菌設(shè)備是如何對(duì)調(diào)料粉包殺菌的。
微波設(shè)備是通過(guò)微波對(duì)物料進(jìn)行雙重殺菌，一個(gè)是生物效應(yīng)、一個(gè)是高溫滅菌，常規(guī)的高溫滅菌是通過(guò)溫度達(dá)到*溫度，在一定的時(shí)間內(nèi)物料內(nèi)的細(xì)菌會(huì)自行產(chǎn)生滅亡。這種高溫一般會(huì)破壞物料的口感，以及形狀，尤其是在食品類，然而微波不同，微波屬于低溫殺菌，溫度一般控制在60-80度之間，加上微波對(duì)微生物的作用會(huì)將食物內(nèi)的細(xì)菌消滅掉。并且時(shí)間相對(duì)較短，針對(duì)調(diào)料包醬包來(lái)說(shuō)微波設(shè)備是很適合用來(lái)滅菌的。蔣經(jīng)理帶來(lái)的物料我們使用30千瓦設(shè)備進(jìn)行試驗(yàn)，將速度設(shè)置在3.5米每分鐘，設(shè)備長(zhǎng)度在9米，醬包在微波箱體內(nèi)逗留兩分半鐘，出來(lái)溫度在80度左右，冷卻后將物料拿回測(cè)菌落數(shù)，已然降低在300以內(nèi)，經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的儲(chǔ)存口感毫無(wú)變化，也未有霉點(diǎn)出現(xiàn)，效果也是相當(dāng)了！鑒于實(shí)驗(yàn)成功，蔣經(jīng)理成功簽單訂購(gòu)設(shè)備，在此感謝蔣經(jīng)理對(duì)西安圣達(dá)微波設(shè)備的信任。我們必會(huì)將設(shè)備盡快做好，提供到貴廠！
給大家介紹一下調(diào)料包微波殺菌設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)與一些參數(shù)僅供參考
1、作用時(shí)間短，殺菌效果好微波特殊的傳熱方式，在短時(shí)間內(nèi)利用熱效應(yīng)和非熱生物效應(yīng)對(duì)物料內(nèi)外同時(shí)進(jìn)行更深層次的*殺菌。
2、制品品質(zhì)好；微波殺菌很好的保持了原有物料的色、香、味和物理外和營(yíng)養(yǎng)成份。
3、經(jīng)濟(jì)環(huán)保；微波殺菌不會(huì)產(chǎn)生污染和污染殘留物，操作安全簡(jiǎn)便，與鈷60相比，成本大大降低。
4、方便快捷；因大部分包裝物對(duì)微波是'透明'的，可以對(duì)包裝后的物料連同包裝進(jìn)行殺菌處理，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，操作方便、快捷。
主要技術(shù)參數(shù)：電源輸入：三相380v±10%，50hz
微波輸出功率：≥20kw功率可調(diào)（隧道式）
微波頻率：2450mhz±50mhz
傳輸帶寬：480㎜
傳送速度：0～5 m/min
工作溫度：-5～35℃
工作環(huán)境：相對(duì)濕度≤80%
微波漏能：符合gb10436-89 微波輻射安全標(biāo)準(zhǔn)（＜5 mw/㎝2）