膳食纖維可以被人體大腸內(nèi)的菌群所發(fā)酵，但不同的膳食纖維被發(fā)酵的程度不一樣。
按發(fā)酵程度分：
1、部分發(fā)酵類纖維；
2、*發(fā)酵類纖維。
部分發(fā)酵類纖維包括：
纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、植物蠟和角質(zhì)。
*發(fā)酵類纖維包括：
葡聚糖、果膠、瓜爾豆膠、阿拉伯膠、海藻膠和菊粉等。
一般來說，*發(fā)酵類纖維多屬于可溶性膳食纖維，部分發(fā)酵類纖維屬于不可溶性膳食纖維。但也有一些例外，如羧甲基纖維素，它雖然易溶于水，但幾乎不被大腸內(nèi)的菌群所發(fā)酵。