泡茶需要有好水，若不是極品的品茶專家，就像一定要用杭州虎跑泉的泉水來泡上好的清明前的龍井那樣的講究，墨爾本的水就是極好的了，因?yàn)檫@里的水純度高，據(jù)說其水的品質(zhì)，從科學(xué)的角度講，在全世界也是數(shù)一數(shù)二的，沒有其它的怪味道，能夠保持茶葉本身的品味。所以我認(rèn)為，用墨爾本的水泡茶，雖然不能成為上上品，但確也可以成為上品。
愛喝茶的人，對(duì)茶葉的口味，各有不同。有人喜普洱，有人喜歡烏龍，有人喜歡鐵觀音，有人喜歡龍井，有人喜歡黃山毛峰，有人喜歡廬山云霧，更有些人喜歡一些特別口味的茶葉，如苦丁茶，甜茶等加入其他口味的茶葉，甚至有人喜歡日本的烤米味道茶葉。說心里話，我不喜歡，我喜歡質(zhì)樸的茶葉，不喜歡給茶葉里面亂添加味道。有人說茶味如人味，可能我就屬于，或者說我喜歡不經(jīng)掩飾，質(zhì)樸如土的人吧。 有人說泡茶如人生，需洽到好處 ; 時(shí)間短了，茶沒有入味，淡了，時(shí)間長(zhǎng)了，入味太濃，苦了 ……可不是么，說得對(duì)極了。我們年輕時(shí)，涉世未深，什么都想干，覺得自己什么都會(huì)干，好像自己什么都能干，覺得自己聰明得不得了，其實(shí)我們根本就沒有理解處世的道理，連世界是什么還沒有弄的太清楚。
正如我中學(xué)的一個(gè)數(shù)學(xué)老師對(duì)一道數(shù)學(xué)題的理解，他說，這道數(shù)學(xué)題非常難，若你覺得它很簡(jiǎn)單，有兩種可能性，一種是，你根本就沒有理解這道題，就不知道這道題深?yuàn)W的道理在哪里，所以你覺得很簡(jiǎn)單，你的答案肯定是錯(cuò)的；另一種情況是，你實(shí)在是過于聰明，在別人看來很難的問題，到了你這里就很簡(jiǎn)單了?？杀氖牵覀兌鄶?shù)人都屬于第一種情況。 等我們的孩子一天一天的長(zhǎng)大，我們的頭發(fā)也一點(diǎn)一點(diǎn)的變白。尤其是我們生活在海外的這些孩子，這些下一代，他們很西化，成人后總感覺跟我們的距離有點(diǎn)遠(yuǎn)。我們這些人，常年居住在海外，也逐漸把很多東西都看得很淡，總覺得自己缺少了一種沖動(dòng)，逐漸不會(huì)路見不平拔刀相助了，逐漸不會(huì)與人吵架計(jì)較了，不知道我們是不是變得很世故，總看我們有些同齡的人很世故，實(shí)在也覺得是一種悲哀。是不是我們的人生就像茶一樣泡的過了，有點(diǎn)苦了，還是我們想的太多了，我們應(yīng)該心里年輕一些，不要把茶泡得那么苦，不要變得那么世故，讓生活多彩一些？
有人對(duì)品茶這樣評(píng)價(jià)，味因水覺甘美，心因茶而和寧；茶終于寂靜，水終于無音。茶涼時(shí)，水靜了，水靜時(shí)，茶清了；時(shí)光悠遠(yuǎn)，世事淡然；有一種情懷，淡香如茶，有一種人生，清澈如水……品茶，不是因?yàn)槲覀兛柿?，想喝水了。?shí)際上是因?yàn)槲覀兛释凡柽@個(gè)味道了，我們的心想靜了。當(dāng)我們真正渴的時(shí)候，我們的心是浮躁的，這時(shí)的喝茶不叫品茶，應(yīng)該叫解渴或者是喝水，這時(shí)候我們的腦子，集中在我們渴了的這種感覺上，是很不平靜的，還到不了品的水平上。而只有當(dāng)我們酒足飯飽，心態(tài)平靜，思緒悠遠(yuǎn)的時(shí)候，泡一壺茶，約幾個(gè)朋友，坐在一起，談古論今，琴棋書畫一番，才能體會(huì)到品茶的味道，才有品茶的意境，可見品茶是喝茶的一種最高境界，絕不是僅僅為了解渴。