鐵觀音以其獨(dú)特的品質(zhì)深受人們的喜愛，幾乎成了安溪茶的代名詞。優(yōu)質(zhì)鐵觀音歷來都是市場(chǎng)的搶手貨，市場(chǎng)價(jià)格從每500g幾百元到上千元，現(xiàn)在已經(jīng)飆升到了幾千元。隨著茶葉市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)鐵觀音的強(qiáng)烈需求，有力地推動(dòng)了安溪茶農(nóng)對(duì)安溪鐵觀音初制技術(shù)的研究、創(chuàng)新和總結(jié)。但限于茶農(nóng)相互之間交流有限，形成了目前安溪鐵觀音不同區(qū)域初制技術(shù)不盡相同的格局。本文就安溪鐵觀音初制過程中的做青工藝進(jìn)行探討分析。完成機(jī)構(gòu)：[1]安溪縣茶葉技術(shù)推廣站,福建安溪362400 [2]福建省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)管理局,福建福州350003