自古以來(lái)，人們對(duì)茶葉功效極度贊賞。神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。歷史上有以喝茶聞名的唐代文人盧仝，他曾對(duì)飲茶的妙處作過(guò)淋漓盡致的描寫：“一碗喉嚨潤(rùn)，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文學(xué)五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得，惟覺(jué)兩脅習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！安杈哂斜＝∽饔?，可以防治很多疾病。唐代醫(yī)學(xué)家提出：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥“，高度評(píng)價(jià)了茶的保健作用。
茶被人們視為延年益壽之品，并被尊為國(guó)飲，很多人喝茶，卻不知黃茶，也不清楚黃茶的功效。黃茶是我國(guó)特產(chǎn)茶類，生產(chǎn)歷史悠久，唐朝時(shí)就成為貢品，黃茶的當(dāng)家品種有隸屬中國(guó)名茶行列的君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。
黃茶，名之由來(lái)：人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯“。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序，也稱為“悶黃“。黃茶在悶堆過(guò)程中微生物滋生是隨悶堆時(shí)間延長(zhǎng)而增加的，特別是酵母菌、黑曲酶、根酶等這幾種微生物大量滋生，會(huì)給黃茶悶堆增加多種胞外酶，酵母菌大量滋生中能產(chǎn)生脂肪酶、蔗糖酶、乳糖酶等，這些酶類能分解大分子糖類物質(zhì)和粗脂肪成為小分子物質(zhì)醇、醛、有機(jī)酸、二氧化碳等。正是由于黃茶中富含這些消化酶，對(duì)脾胃很有好處，因此對(duì)于消化不良、食欲不振、懶動(dòng)肥胖等癥狀，都可飲而化之。
這一獨(dú)特的工藝，使得黃茶茶性溫和、香味鮮醇、刺激性弱，在降血脂、防止動(dòng)脈硬化，降血糖、控制血壓，降膽固醇方面比綠茶強(qiáng)。且茶湯由原本的苦澀味轉(zhuǎn)為清醇滋味，并呈現(xiàn)金黃色，形成了黃茶獨(dú)特品質(zhì)特征——“黃葉黃湯“。
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。若長(zhǎng)期飲用黃茶，在消食、暖胃、減肥、降脂等方面效果顯著，為其他茶葉所不及。
茶能治病，更能防病，消除體內(nèi)毒素，而且面對(duì)城市生活中各處聲、光、波帶來(lái)的無(wú)形的強(qiáng)大輻射，還能緩沖輻射對(duì)人的影響，對(duì)健康大有裨益。飲茶尤其是飲用黃茶，不失為人們維護(hù)身體健康的一個(gè)養(yǎng)生之道。