相信很多剛接觸茶的朋友，最頭痛的莫過于投茶量的確定了吧。到底應(yīng)該放多少茶葉才合適呢？茶葉過多會(huì)影響?zhàn)B生效果，而過少的投茶量又影響品茗的效果。一般常用的茶水比例是1:50，烏龍茶、緊壓茶除外，會(huì)用到大概1:30的茶水比例。事實(shí)上正確把握投茶量是個(gè)技術(shù)活，但往往受條件限制，很難精確估算數(shù)值，這時(shí)我們不妨試一下用蓋碗按體積投茶的方法來計(jì)算投茶量。
不同茶類因其原料和制作工藝不同，有的茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快、析出物質(zhì)多，有的茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出速度慢、析出物質(zhì)少，這就使得沖泡不同的茶類投茶量也不同。
綠茶
綠茶是以幼嫩芽葉制作而成，茶葉較為鮮嫩，經(jīng)過揉捻，浸出物出來得快，投茶量剛好鋪滿蓋碗的底部即可。不過切記不能蓋上蓋子，會(huì)把茶湯悶壞，水溫也不能太高，否則茶湯易變苦變澀。
紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是鋪滿蓋碗底部，不過可以比綠茶稍多一點(diǎn)。葉片大的紅茶可比葉片小的投茶量適當(dāng)增多一些，如果是較碎的紅茶，浸出速度很快，不管耐泡與否，投茶量都要將近減半。
烏龍茶
條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
緊壓茶
緊壓茶的投茶量，占蓋碗容量的1/5即可。不過應(yīng)遵循“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的原則，因?yàn)闀r(shí)間短的緊壓茶像慢得樂·布朗時(shí)光一樣，發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會(huì)把茶湯悶壞。水溫也不能太燙，得掌握好出湯時(shí)間，這樣才能嘗到它的鮮爽與生津回甘的真味。而茶菁相對粗老且時(shí)間較長的緊壓茶，由于后期自我發(fā)酵則不存在這個(gè)問題。
投茶多了會(huì)使得茶湯濃厚苦澀，投茶少了會(huì)使得茶湯清淡沒有滋味。過高的水溫會(huì)破壞茶葉成分，同樣過低的水溫又泡不出茶的營養(yǎng)。一般經(jīng)過發(fā)酵的茶會(huì)比沒經(jīng)過發(fā)酵的投茶量少一些，因?yàn)椴枞~發(fā)酵后，一部分原本不能溶解在水中的物質(zhì)，會(huì)轉(zhuǎn)化為其他的可溶水物質(zhì)。
有人喜歡滋味淡一些，有人喜歡滋味濃一些，有人喜歡滋味剛剛好，所以投茶量不僅要根據(jù)茶類的不同來決定，個(gè)人口味的喜好也是決定投茶量的一個(gè)因素。這就需要在長期的飲茶過程中，根據(jù)自己的喜好來摸索了。幾經(jīng)"修煉"，你一定會(huì)拿捏一份最適合自己口味的投茶量，沖泡出“適口為珍”的茶湯。恰當(dāng)?shù)臎_泡手法，方可泡出好喝的茶。