近期，我國(guó)南方多個(gè)地區(qū)都出現(xiàn)了強(qiáng)降雨天氣，而我國(guó)的主要茶產(chǎn)地也或多或少受到影響。有茶友問：降雨量的多少會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生很大的影響嗎？
事實(shí)上，在茶樹生長(zhǎng)過程中，水分是不可或缺的條件。在熱量和養(yǎng)分都滿足生長(zhǎng)要求時(shí)，水分就成了影響茶葉產(chǎn)量的主因。
降雨量對(duì)茶樹的影響
在茶葉的生長(zhǎng)過程中，關(guān)于降雨量的這幾種極端情況有時(shí)是不可避免的。
降雨量過少
茶樹性喜潮濕，需要多量的雨水。如果濕度太低，是不適合茶樹生長(zhǎng)的。茶樹不僅對(duì)水分要求較高，對(duì)降雨量和雨水的季節(jié)分配同樣也有一定的要求。
茶樹生長(zhǎng)期如果雨量充沛，空氣濕度高，長(zhǎng)出的新梢葉片就會(huì)比較大，節(jié)間長(zhǎng)，產(chǎn)量高，而且新梢持嫩性強(qiáng)，內(nèi)含物豐富，茶葉品質(zhì)好。
當(dāng)水分不足時(shí)，茶葉會(huì)不易生長(zhǎng)或遲緩發(fā)芽，降低發(fā)芽率；有時(shí)雖能發(fā)芽，但抽生的新梢矮小，會(huì)很快形成“對(duì)夾葉”。
“對(duì)夾葉”是茶樹新梢上萌發(fā)的對(duì)生兩葉抱一小芽的芽葉，專業(yè)上屬于非正常的新梢。
如生長(zhǎng)期雨量較少，會(huì)抑制茶樹生長(zhǎng)，造成芽葉生長(zhǎng)緩慢，葉形變小，節(jié)間變短，葉質(zhì)粗老而硬，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
如果干旱嚴(yán)重，則會(huì)引起茶樹體內(nèi)一系列破壞性的生理變化。首先是新梢的頂端停止生長(zhǎng)，頂芽和幼葉向樹冠面上成熟葉子“奪水”，接著這些成熟葉萎蔫下垂，嚴(yán)重時(shí)焦枯脫落，甚至整個(gè)植株枯萎死亡。
降雨量過多
茶樹雖喜濕，卻又怕澇。如遇雨季，茶園低洼處積水，容易產(chǎn)生濕害。所以茶園一般都設(shè)有水利系統(tǒng)將保水、供水和排水相結(jié)合，做到多雨能蓄，澇時(shí)能排，缺水能灌。
降雨量過多，降雨強(qiáng)度過大時(shí)也易引起水土流失，同樣會(huì)影響茶葉生長(zhǎng)，這樣生長(zhǎng)出的茶葉味道淡薄。濕度太大時(shí)，茶葉也容易發(fā)生霉病。
雨水大部分蒸發(fā)
雖說茶葉生長(zhǎng)要求降雨量要在合理范圍內(nèi)，但也要考慮水分蒸發(fā)的情況。
世界著名茶區(qū)，如印度阿薩密邦，年降雨量在1500～3000毫米，雨水偏多；錫蘭受東北季風(fēng)及西南季風(fēng)影響，雨量高達(dá)6000毫米；印度阿薩密邦的乞拉朋齊，年降雨量高達(dá)12000毫米。
這些地區(qū)的降雨量驚人，但因?yàn)檎舭l(fā)量大，也并不妨礙茶樹生長(zhǎng)和品質(zhì)的形成。
適宜茶樹生長(zhǎng)的降雨量
既然茶葉對(duì)降雨量的要求這么高，降雨量在多少的時(shí)候才最適合茶樹生長(zhǎng)呢？
一般來說，栽培茶樹最適宜的年降雨量為1500毫米左右，生長(zhǎng)期的月降雨量要求在100毫米以上。
我國(guó)大部分茶區(qū)的年降雨量在1200~1800毫米以上，按理已夠生長(zhǎng)所需，但大部分茶區(qū)的雨量在季節(jié)分配上是不均勻的，如長(zhǎng)江中下游地區(qū)，茶區(qū)通常春季和初夏降雨較多，而夏末和秋季降雨較少，常出現(xiàn)“伏旱”和“秋旱”，影響茶樹生長(zhǎng)。
培育茶樹的土壤相對(duì)含水量以80%為最好。如果長(zhǎng)期高于93%，茶樹會(huì)出現(xiàn)爛根現(xiàn)象。
而茶園的空氣相對(duì)濕度以大于80%為好。一般空氣的相對(duì)濕度大，茶葉的產(chǎn)量品質(zhì)都較好，如西湖龍井、黃山毛峰、廬山云霧、江蘇碧螺春等。
它們除了其他方面的優(yōu)越條件外，還由于山高，終年云霧繚繞，或是由于靠近江河湖泊，水氣交融，從而使空氣濕度較大，茶葉品質(zhì)極佳。
茶葉從種植到采摘，其中經(jīng)歷的諸多環(huán)節(jié)對(duì)于茶葉的品質(zhì)都有影響。除了對(duì)于水分的要求，茶葉加工前的品質(zhì)還要受到陽光、溫度、土壤、地形、地勢(shì)及坡向的影響。
而從茶園到茶杯，這其中又經(jīng)歷了諸多冗雜的工藝，最終才成就了我們的手中茶，口中甘。若得一好茶，著實(shí)是來之不易。
參考資料：
《中國(guó)茶經(jīng)》上海文化出版社 2011年修訂版 陳宗懋 楊亞軍主編
《茶學(xué)概論》中國(guó)中醫(yī)藥出版社 朱永興 周巨根主編