普洱茶的種類有很多，如緊茶、散茶、餅茶、干倉與濕倉等，而最主要的兩大類就是生茶與熟茶，那你知道怎樣分辨生熟普洱茶?近幾年普洱茶被炒得異?；鸨?，很多研究證明了普洱對人體有很多好處，同樣這些美容、養(yǎng)生功效被眾人所接受，今天小編就教大家?guī)渍斜鎰e普洱生熟的方法，希望對大家了解這一知識有所幫助。
一、怎樣分辨生熟普洱茶，主要從以下五點進行分辨：
1、外形區(qū)別：生茶普洱茶也稱青餅，茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。熟茶也稱熟餅，茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
2、口感的區(qū)別：生茶口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀味散不了，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。熟茶濃稠水甜，幾乎不苦澀(半生熟的除外)，有堆味，略帶水味。
3、湯色的區(qū)別：生茶呈青黃色或金黃色，較透亮。熟茶呈栗紅色或暗紅色，微透亮。
4、葉底的區(qū)別：生茶新制茶品以黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶(當然不是主要依據(jù)，還需根據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定)。熟茶渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
5、制作工藝區(qū)別：生茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚沱。
熟茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即為生散茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經(jīng)人工快速催熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶。渥堆技術(shù)是1973年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本沒有熟茶。熟散茶再經(jīng)過蒸，定型以后成為熟茶緊壓茶。
二、對于怎樣分辨生熟普洱茶，從生茶熟茶的本質(zhì)出發(fā)，對其進行詳細介紹：
1、普洱生茶：生茶新茶是曬青加工的綠茶，葉子綠綠的，茶湯黃色，陳化后的生茶是后發(fā)酵的茶，葉子深綠顯老色，茶湯黃色顯琥珀色
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。
茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。
口感：口感強烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀。如臺灣綠茶。
湯色：以黃綠、青綠色為主。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主?；钚愿撸^揉韌有彈性。
2、普洱熟茶：熟茶是曬青后渥堆發(fā)酵的茶葉，葉子經(jīng)過發(fā)酵直接就是黑的夾雜黃褐色的，茶湯紅濃透亮，如果特別濃的時候，看起來就是黑色的。
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、 灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品。
茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味。
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。
湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。
葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。