綠茶中的兒茶素還可以殺菌。制作組以日本的各種引發(fā)食物中毒的細菌為對象進行了實驗。在有細菌的培養(yǎng)液里，放入綠茶后，大部分細菌都消失了。雖然放置的時間和培養(yǎng)液的濃度有所差異，但是可以觀察到綠茶對引發(fā)食物中毒菌的殺菌效果。
成為食物中毒最大原因的沙門氏菌的細胞膜溶解了，大腸菌穿透細胞造成腸道出血。喝一升左右的普通綠茶，在三四個小時內(nèi)就可以殺死一萬多個細菌。事實上位于日本茶葉栽培區(qū)的金澤小學，自從在集體就餐時提供綠茶后，食物中毒的事件明顯減少了。
還有報道說綠茶可以減少口腔內(nèi)細菌，防止口中產(chǎn)生異味，還能預防蛀牙。