氣調(diào)包裝對草莓貨架期延長保鮮內(nèi)在品質(zhì)的影響

發(fā)布時間：2025-02-01

植物組織或器官在衰老過程中常伴隨細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的破壞 ，導(dǎo)致組織結(jié)構(gòu)和細(xì)胞區(qū)域化的喪失 研究經(jīng)過氣調(diào)包裝（ m a p ） 處理后草莓超微結(jié)構(gòu)的變化，結(jié)果表明經(jīng)過m a p 處理能較好地維持草莓細(xì)胞 形狀。果膠酯酶（ p e ） 活性是影響草莓貨架期的內(nèi)在因素之一。采用n a c 1 鹽析法得到了草莓果膠酯酶粗 提液，對草莓果膠酯酶的特性進(jìn)行了探索。試驗結(jié)果表明，氯化鈣溶液對果膠酯酶的活性影響很大． 植酸同樣可抑制果膠酯酶的活性．；以 0 5 ％效果 。