殺菌鍋設備是通過采用對高溫加熱的方式來對產品進殺菌的，其一般是通過水、蒸汽等介質來進行殺菌操作的。并且這些殺菌介質較容易會使得設備內部產生水垢、生銹等污染物。
殺菌鍋會因為水垢從而影響產品所具有的殺菌效果，并且當設備所使用的殺菌水擁有較硬的水質時，其會使得設備內部較容易會產生水垢，所以需要定期的對殺菌鍋進行清洗。
水垢一般是由堿性的鈣鎂離子所組成的，由于緩沖劑、洗滌劑、緩蝕劑以及腐蝕劑等試劑對于金屬材料具有的腐蝕性較弱，但對水垢擁有較強的清潔效果。所以能夠被用來清潔殺菌鍋。
不僅如此，其還可以通過鹽酸溶解或碳酸鈣等對設備進行清洗。在對設備之中所具有的一些死角進行清洗的時候，其可以通過將設備進行拆卸來進行清洗。
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