普洱茶之六味
1、香韻：
不同的茶樹根系深度不同，攝取的養(yǎng)分就極為不同，香韻就天壤之別，臺地茶由于養(yǎng)分不足，內(nèi)質(zhì)較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現(xiàn)出清香，而且此種清香隨之后期的陳放1-2年就會消失，慢慢轉(zhuǎn)為陳香; 古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能以內(nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各山頭的獨特性體現(xiàn)出來，如易武的蜜香及細(xì)膩柔滑之湯，具有獨特香韻，且香韻沉穩(wěn)者，香韻沉穩(wěn)可以在泡茶時，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，臺地茶是很難出現(xiàn)此種香韻在公道杯中的呈現(xiàn)，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足，樹齡就越大。
2、甜度：
此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬不能把回甘混為一談，但其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜椬涛斗蛛x品味，既能領(lǐng)略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關(guān)鍵，而且只能大家慢慢修煉，所以此項就不重點給大家闡述。
3、茶湯：
茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度的關(guān)鍵。臺地茶茶湯內(nèi)質(zhì)不足所以表現(xiàn)為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進(jìn)口中還會有燙嘴的感覺，這個感覺您可以仔細(xì)嘗試，古樹茶內(nèi)質(zhì)飽滿，一樣的熱度，喝入口中，燙嘴的感覺區(qū)別很大，嘗試一下吧，相信您會收獲不少;古樹茶茶湯均為金黃色，色澤通透明亮。注：茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中，就來判斷，應(yīng)該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周在咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。
4、回甘生津：
回甘和生津為茶的基本滋味，臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。
5、苦澀：
苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因，
(1)、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時這種原性就體現(xiàn)的尤為突出;
(2)、另一種則為茶樹施肥，會很快改變土壤結(jié)構(gòu)，在臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以就會造成苦澀增加;
談到此處，在教大家一招實用性的鑒別方法，您在喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之后再喝，內(nèi)質(zhì)不足的臺地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯，而古樹茶放冷之后喝雖苦澀也會加重，但他的茶香、回甘、生津，甜味等都還在，這就是內(nèi)質(zhì)豐富茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。
6、喉韻：
喉韻也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵之三，也是非常之重要，一般臺地茶是很少有的，有也是很快散去;喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受。喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻。
根據(jù)這六味的區(qū)別您絕對能選的到一款能給您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的話，這還不夠，還得看茶體現(xiàn)出的兩性：持續(xù)性，穩(wěn)定性。