一、建窖 窖址要選在高爽、背風(fēng)、向陽的地方，窖深為80厘米～100厘米。坑四周筑一道50厘米的圍墻，坑口平搭木棒，棒上搭玉米稈或其它硬草，再鋪15厘米厚的軟草，其上再鋪35厘米厚的牛羊糞或糠皮碎草等物，攤平后要高于四周的墻。1平方米可移栽22平方米地面的韭菜根莖。
二、移栽 移栽要選在暖和天氣。頭茬韭黃30天左右收割。移植時(shí)將韭菜連根挖出并抖落泥土，埋齊根莖，剪去枯葉，蘸上營養(yǎng)泥漿后整齊地放在窖底地面上。營養(yǎng)泥漿用塘泥、熱水和0.5％的磷酸二氫鉀調(diào)成稀糊泥漿，放在盆里置于菜窖中隨栽隨蘸。
三、管理 韭菜根莖移栽到窖內(nèi)后，不澆水，不施肥，每隔3天～4天選晴天中午查一次溫度，并通氣1小時(shí)，通氣后將窖門封嚴(yán)。韭菜黃在3℃～30℃的范圍內(nèi)均能生長，其最佳溫度是12℃～18℃。
四、收割 韭黃在顯現(xiàn)倒伏時(shí)收割。收割時(shí)要用快刀沿新生莖與原生莖交界處平割，盡量不要帶動(dòng)菜根，以免影響后期生長。收割后每平方米撒1公斤～1.5公斤尿素，同時(shí)撒少量干細(xì)沙土，以后進(jìn)行正常管理，直至收割下一茬。