附子為毛茛科植物烏頭（aconitum carmichaeli debx．）的子根（側(cè)根）加工品。又名鵝兒花、鐵花。藥用側(cè)生塊根，葉辛，性大熱，有毒，具有回陽救逆、溫中止痛、散寒燥濕的功能。主產(chǎn)于我國四川、云南、陜西、甘肅、湖北等省，北方各地也有引種。
（－）形態(tài)特征
多年生草本，株高60－120厘米。塊根通常2個連生，栽培品的側(cè)根通常肥大，倒卵圓形至卵形，直徑可達5厘米。表皮茶褐色至深褐色、平滑，周圍有瘤狀突起，下部有多數(shù)或無細小須根。莖直立，圓柱形，青綠色，下部老莖多帶紫色。葉互生，有柄，葉片卵圓狀五角形，堅紙質(zhì)或略革質(zhì)，表面暗綠色，背面灰綠色。總狀花序，花序軸上密生反曲的白色柔毛；小苞片窄條形，萼片5，呈花瓣狀；花藍紫色，外被短毛。果長圓形，具橫脈，黃棕色。花期6－7月，果期7－8月。
（二）生長習性
喜生于氣候溫暖、濕潤、陽光充足、地勢平坦，土層深厚、疏松、肥沃、排水良好又有灌溉條件的綿砂、細砂土壤，黏土或低洼積水地區(qū)不易栽種。忌連作，一般需隔3－4年再栽，可以安排水稻、玉米、小麥、蔬菜為前茬作物。
5月上旬到6月下旬，氣溫在20－25℃，是附子膨大增長時期，7月下旬氣溫高達26℃左右時，是采收附子產(chǎn)量最高的時期。
烏頭種子不易完全成熟，發(fā)芽率很低，出苗后塊根生長發(fā)育緩慢，且新生子根很少，故不作繁殖用種。
（三）栽培技術(shù)
1．選地、整地 選土層深厚、疏松、肥沃的土壤，一般以水稻田為前茬最好。在水稻收后，放干田水，使它充分熟化，增加肥力。從大雪開始，犁深20一30厘米，三犁三耙，務必使土塊細碎、松軟，10月下旬（霜降）每畝地施廄肥或堆肥4000－5000千克作底肥，按寬1.2米（包括排灌溝）作畦，畦面寬1米，將過磷酸鈣50千克、菜餅50千克，碎細混合撒入畦面，攪拌均勻，拉耙定距，以備下種。
2．繁殖方式用塊根繁殖。
先要選種根，塊根接大小可分三級，一級每100個塊根重2千克，二級重0.75－1.75千克，三級重0.25－0.5千克，一級和三級多用作烏頭種根，二級塊根用作附子種根，每畝用塊根11000－12000個，為130－150千克，凡是塊根皮上帶黑疤，水旋病及有傷口和病蟲害的塊根，不可作種。種根挖出后，放在背風陰涼的地方攤開（厚約6厘米）晾7－15天，使皮層水分稍干一些就可栽種。11月上、中旬（立冬后）在畦中按順序以株行距15厘米×18厘米、窩深12厘米穩(wěn)苗人坑栽成3行，后覆土9厘米厚，成魚背形以利于排水。在栽種時每隔10株間可多栽1塊根，以利補苗，確保豐產(chǎn)?？稍趦蓚?cè)套種胡蘿卜，翌年2月收獲蘿卜，并修根后套種玉米，收了玉米又可栽結(jié)球甘藍（包心白菜）。
3．田間管理
（1）中耕除草11月中旬前后淺鋤草1次，保持田間無雜草。
（2）補苗第二年早春苗出齊后，及時進行補苗，取健苗帶土補栽，壓實，澆清水以利成活。
（3）追肥、培土一般追肥3次。2月上旬出現(xiàn)5－6片葉子時，每畝用尿水肥3000－3500千克，在行間挖小溝順溝灌1次；第二次在5月份修病根后，施入人糞尿3000－3500千克，或油餅肥250千克，每3株間挖1穴施入肥料蓋土，第一、二次追肥窩要離開；第三次在8月上旬進行，每畝用人畜糞水1000千克，尿素10千克，對1000千克水淋灌。在追肥的同時進行培土，厚6－15厘米，作成魚背形。
（4）摘尖苗高30－36厘米時進行。第一次摘高尖，7天后摘二類苗的尖，再過7天摘三類苗的尖。摘尖后腑芽生長快，應及時摘掉。
（5）修根在4月上旬谷雨以前、立夏后修根1次：輕輕創(chuàng)開根部土，均勻地保留2－3個健壯的新生附子，其余小附子全部切掉取出，注意勿傷根和莖稈。
4．病蟲害防治
（l）白絹病多發(fā)于夏季高溫多雨季節(jié)，為害附子根莖部。防治方法：①選無病烏頭作種；②輪作；③修根時，每畝用五氯硝基苯粉劑2千克與50千克干細土拌勻，施在根莖周圍再覆土；④發(fā)病初期，深埋病株和病土，并用5％石灰或50％多菌靈可濕性粉劑l000倍液淋灌病株附近的健壯植株。
（2）霜霉病3－5月發(fā)生，為害葉片。防治方法：及時拔除病苗，并用1∶1∶200的波爾多液或65%代森銨可濕性粉劑800倍液噴灑。
（3）根腐病4－7月發(fā)生，為害根部。防治方法：①修根時勿傷根莖；②不過多施用堿性肥料；③用50％多菌靈可濕性粉劑1000倍液淋灌。
（4）紅蚜蟲3月下旬或4月上旬始發(fā)，5－6月為盛，為害植株頂部嫩莖。防治方法：40％樂果乳油800－1500倍液噴殺。
（四）采收與加工
在7月下旬收獲。用二齒耙挖出全株，抖去泥沙，摘下附子，去掉須根成泥附子，需馬上加工。同時母根砍下曬干成烏頭。
泥附子的主要加工有三種：①黑順片：選大、中個的泥附子，洗凈、浸入食用膽巴（制食鹽的副產(chǎn)品，主要成分是氯化鎂）的水溶液5天后撈出，連同浸液煮至透心，撈出，水漂，縱切成約0.5厘米的厚片，再用水浸漂，取出用調(diào)色液（黃糖及萊油制成）使染成濃茶色，取出蒸至現(xiàn)油面光澤時，烘至半干，再曬干而成；②白附片：選大小均勻的泥附子，同①方法煮至透心撈出，剝?nèi)ネ馄?，縱切成約0.3厘米的薄片，用水浸漂，取出蒸透，以硫磺熏后曬干；③鹽附子：同①浸泡過夜后加食鹽水繼續(xù)浸泡每日取出晾曬，逐漸延長時間，直到附子表面出現(xiàn)大量結(jié)晶鹽粒、質(zhì)地變硬為止。
鹽附子以個大，堅實，灰黑色，表面起鹽霜者為佳；黑順片以片大、厚薄均勻、表面油潤光澤者為佳；白附片以片大、色白、半透明者佳。