電腦控制肉品嫩度測(cè)定儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。該機(jī)也叫肉品剪切力儀。
沃布剪切力儀
原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。
嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。
沃布剪切力儀
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：ny/t 1180-2006 、ny/t 2660-2014、ny/t2793-2015
肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法
沃布剪切力儀
特點(diǎn)：
1、采用芯片控制，高精度測(cè)力傳感器，精度高。
2、采用高性能電機(jī)，滾珠絲桿傳動(dòng)，保證該儀器傳動(dòng)。
3、肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器（￠12.7mm）隨機(jī)配套供應(yīng)。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）n范圍內(nèi)的所有固體食品。
4、單位選擇多樣性，用戶(hù)可根據(jù)需要在單位n與kg之間切換。
電腦控制軟件主要功能特點(diǎn)：
1、實(shí)時(shí)測(cè)量與顯示試驗(yàn)力及峰值、位移、變形等各信號(hào)；實(shí)現(xiàn)win2000、winxp等模式平臺(tái)下的實(shí)時(shí)采集與控制；高速采樣，試驗(yàn)過(guò)程控制、橫梁移動(dòng)速度的改變、參數(shù)輸入等操作可全部用鍵盤(pán)、鼠標(biāo)完成，使用方便快捷；
2、實(shí)現(xiàn)負(fù)荷-變形，等多種試驗(yàn)曲線的實(shí)時(shí)屏幕顯示；
3、試驗(yàn)數(shù)據(jù)以文本文件存貯，以方便用戶(hù)查詢(xún)，以及利用任何通用報(bào)表、字處理軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行再處理，同時(shí)方便聯(lián)網(wǎng)傳遞數(shù)據(jù)；可以進(jìn)行曲線疊加對(duì)比，便于對(duì)比分析；
4、可按用戶(hù)要求格式打印試驗(yàn)報(bào)告。用戶(hù)可以自己選擇報(bào)告輸出基本信息和試驗(yàn)結(jié)果及試驗(yàn)曲線的內(nèi)容，滿足各種需要；
5、可實(shí)現(xiàn)及時(shí)升級(jí)操作軟件功能，增加試驗(yàn)項(xiàng)目。
6、可以實(shí)現(xiàn)一機(jī)多個(gè)傳感器。
沃布剪切力儀
技術(shù)參數(shù)：
測(cè)量范圍：（0~200）n或（0~20）kgf
分辨力：0.01n
示值準(zhǔn)確度：<±1%，
剪切速度：1mm/s（0-1.3）mm/s可調(diào)
圓形鉆孔取樣器（直徑1.27cm）
刀具厚度3.0mm±0.2mm
刃口內(nèi)角度60°
內(nèi)三角切口的高度≥35mm
砧床口寬4.0mm±0.2mm
電壓：220v 50hz
限位：上、下限位可隨意移動(dòng)位置，電磁感應(yīng)法限位原理，精準(zhǔn)靈敏。
輔具：刀具、砧床均不銹鋼材質(zhì)，耐用不生銹。
取樣刀：隨機(jī)免費(fèi)贈(zèng)圓形旋轉(zhuǎn)式不銹鋼刀，取肉樣方便，耐用。
標(biāo)準(zhǔn)配置：
主機(jī)，聯(lián)機(jī)控制軟件，聯(lián)想電腦，惠普噴墨打印機(jī)。