人參果營養(yǎng)究竟如何
張炎光 黃寶勇 孫晉斌
分類號：f3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：e
人參果又名香艷茄、香瓜茄、香瓜梨,屬多年生茄科植物,原產(chǎn)南美洲,有人為了好賣而取其名為圣果、人參果.
人參果的果型似梨,幼果淡綠色,成熟后淡黃色,并有深色的花紋,果肉淡黃多汁,味似黃瓜.生熟食皆宜.種子腔小,有的無種子或僅有少量的小黑種子.
對于人參果的營養(yǎng)價(jià)值,各地反映不一,褒貶反差很大.有的介紹它低脂肪,富含高蛋白及30多種氨基酸,高含鈣、硒、鉬等,有防癌、抗癌、抑制心血管疾病的作用,對冠心病、高血壓、糖尿病有很好的療效,稱之為生命火種、補(bǔ)鈣新星、減肥健美、健康之源.也有的說人參果的營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值全是吹出來的.為正確認(rèn)識人參果的營養(yǎng)價(jià)值,我們于2000年5月委托農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(濟(jì)南)對我們大棚栽培的人參果進(jìn)行了營養(yǎng)品質(zhì)分析.送檢品種為福壽山人參果.
從營養(yǎng)成分檢測結(jié)果看,人參果雖具有一定的營養(yǎng)價(jià)值,但并不比一些常用蔬菜豐富很多.其鈣含量并不比大白菜、茄子和黃瓜高.而鐵的含量是常見蔬菜中最低的.至于其他微量元素和氨基酸的含量,尚未見到完整的分析材料.關(guān)于對人體健康的影響,目前也未見具體的臨床實(shí)例報(bào)道,所以尚需進(jìn)一步深入研究,才能確定其營養(yǎng)價(jià)值.我們認(rèn)為作為一個(gè)新的品種,可以先進(jìn)行試種,調(diào)節(jié)市場花色品種.但不可盲目地?zé)o根據(jù)地宣傳,誤導(dǎo)生產(chǎn),誤導(dǎo)消費(fèi),造成不應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)損失和不良影響。
作者單位：張炎光（山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所,250100）
黃寶勇（山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所,250100）
孫晉斌（山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所,250100）