根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，春夏秋三季茶區(qū)別，主要在以下三個(gè)方面:
1.從形態(tài)上看：同等大小的茶葉，春茶葉底是最厚實(shí)的，茶梗、茶葉比例相近；一芽2-3的茶葉，從芽頭到茶梗，長度大約1指長。夏茶，茶葉葉底單薄，輕輕一揉容易斷裂、碾碎，葉片比茶梗長很多，從芽頭到茶梗底端，長度往往遠(yuǎn)超1指長。秋茶，葉片厚度和長度都位于春茶、夏茶之間
2.從滋味上看：春茶香甜、滋味厚重，略凌冽，苦度稍高一點(diǎn)。夏茶因生長過快，茶多酚含量較高，苦澀味較重。秋茶香氣不錯(cuò)，滋味比春茶淡很多。
3.從取材工藝上看：春茶肯定是生、熟皆可。一般頭春（3月中旬-4月初）只做高品質(zhì)生茶；二春（4月中下旬）茶有做生茶，也有比較高端的熟茶和曬紅茶會(huì)使用；夏茶可用于普洱熟茶中品質(zhì)較低的大眾口糧茶，生茶當(dāng)中極少用到夏茶，因?yàn)閺淖涛渡现v，夏茶太苦太澀不好入口。秋茶可做生茶、熟茶，但相比于春茶，其香氣和滋味差了很多，一般屬于中低端產(chǎn)品。
春茶是指冬季結(jié)束后茶樹在春天里萌發(fā)的芽采摘而成的茶葉，秋茶是指采摘茶樹秋天發(fā)的芽制作而成的茶。春茶的品質(zhì)是一年中最好的，秋茶次之。
同樣都為茶葉，春茶和秋茶在外形和口感上的顯著差別有條形、香氣、口感。
1.條形
冬天氣溫低，植物的呼吸作用減弱，為春季的萌發(fā)積蓄了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，加上春季氣候溫暖濕潤，光照強(qiáng)度弱，茶葉汲取足夠的水分和營養(yǎng)物質(zhì)緩慢生長。
所以春季的茶葉不容易長老，葉片肥碩厚實(shí)，茶毫密布，葉脈密集，葉緣鋸齒柔軟，內(nèi)含物質(zhì)也比較豐富。
秋季天高氣爽，氣候干燥，降雨量少，沒有足夠的水分幫助茶樹運(yùn)輸土壤營養(yǎng)，茶葉還沒來得及長大就已經(jīng)長老了。
所以秋茶色澤黃綠，條形瘦小，葉質(zhì)偏老，葉緣鋸齒明顯。
2.香氣
茶友們聚在一起時(shí)總會(huì)說“今年雨水少，茶葉品質(zhì)好”。這句話的意思是雨水少，茶葉發(fā)得少，長得慢，沉淀的物質(zhì)多。
春茶含水量多于秋茶，內(nèi)質(zhì)豐富程度大于秋茶，香氣、甜度、苦澀比例協(xié)調(diào)。香氣雖然也很好，但由于優(yōu)點(diǎn)太多，香氣倒反而沒有那么突出。
就像人，優(yōu)點(diǎn)太多了，人家知道你優(yōu)秀，但就是說不出你最優(yōu)秀的地方。
秋茶鮮葉含水水量低，內(nèi)含物質(zhì)貧乏，最突出的特點(diǎn)是香氣，所以一提到秋茶，人們就會(huì)想到它的香氣。
3.口感
茶湯的口感是內(nèi)含物質(zhì)豐富程度的體現(xiàn)。春茶的內(nèi)含物質(zhì)比秋茶豐富，口感自然更勝一籌。
一般來說，春茶茶湯湯質(zhì)飽滿，入口有厚重感；清香、鮮爽、甘甜、苦澀等滋味表現(xiàn)明顯，口感層次比較多；水路細(xì)膩順滑，入喉舒適，耐沖泡。
秋茶的香氣高雅柔和，讓人印象深刻；茶湯苦澀輕，入口甘甜。
但秋茶內(nèi)質(zhì)貧瘠，水路不如春茶細(xì)潤，也不如春茶耐泡，越到后面越能明顯感覺到茶味變淡，湯質(zhì)稀薄，滋味寡淡，口感欠佳。
春茶滋味足，秋茶香氣濃，如果把他們擬人化，春茶是集三千寵愛于一身的貴妃楊玉環(huán)，秋茶則是平沙落雁的王昭君。
春茶的品質(zhì)讓無數(shù)茶友在春季苦苦等待，對千嬌百媚的鮮花視若無睹，不正是讓花兒都為之自慚形穢的楊玉環(huán)嗎？
而秋天正是大雁南飛的時(shí)節(jié)，秋茶香韻高雅，令茶友駐足，與美得讓大雁忘了飛翔的昭君相似至極。
然而，貴如油的春茶和香氣高遠(yuǎn)的秋茶本質(zhì)區(qū)別在于物候條件，一方水土養(yǎng)一方人，一方氣候養(yǎng)一方茶。