為揭示烏龍茶新品種瑞香的香氣特征，采用gc／ms法對瑞香及其母本黃旦香氣組分進(jìn)行分析。結(jié)果表明，瑞香烏龍茶的主要香氣成分是橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯甲醛、β-紫羅酮+(z)茉莉酮、香葉醇、茉莉內(nèi)酯；黃旦烏龍茶的主要香氣成分是橙花叔醇、香葉醇、α-法呢烯、(z)-3-已烯基苯甲酸酯、茉莉內(nèi)酯、β-紫羅酮+(z)茉莉酮。瑞香及其母本黃旦主要香氣成分基本相同，僅含量排序有所不同，這與茶葉感官審評結(jié)果基本一致。瑞香與其母本黃旦的橙花叔醇含量均很高，分別達(dá)65．9％和26．8%。瑞香萜烯指數(shù)值高于黃旦。由于品種間主要香氣成分的含量存在差異，構(gòu)成了各自品種的香型特征。完成機(jī)構(gòu)：福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，福建福安355015