每次去武夷山，我總能在這個(gè)美麗的地方留下可以回味很久的記憶，比如進(jìn)桐木享受綠色，比如在天心寺靜心喝茶。這次在武夷山的三天時(shí)間里，最大的收獲莫過于在聆聽了鄧時(shí)海對普洱茶的困境的見解之后，能有幸和鄧時(shí)海一起喝茶。
他隨身帶著一個(gè)休閑旅行包，里頭裝著好些私人藏茶。鑒于我們不是常喝普洱的人，鄧時(shí)海選擇了三款從年份到儲(chǔ)存，再到口感都有明顯差別的普洱茶，自己親自泡給我們品嘗，并仔細(xì)地教會(huì)我們?nèi)绾稳ンw會(huì)每款茶的特色。
溫壺
鄧時(shí)海泡茶前都會(huì)先把即將燒開的水壺蓋揭開，把盛著干茶的紫砂壺放到壺口上溫壺，他介紹說茶葉是很具吸附能力的，老茶在經(jīng)過長年的存放之后，難免都會(huì)吸附一些雜味，溫壺可以把老茶表面的雜味去除，達(dá)到更好的品飲效果。
聞香
鄧時(shí)海喝茶時(shí)習(xí)慣性地先聞茶香，而且每次都間隔著聞三遍以上，才入口。他告訴我們，品老茶首先就是要學(xué)會(huì)聞它的香氣，聞老茶的香氣要間隔著聞三遍以上，每次間隔幾秒鐘，這樣你才能慢慢體會(huì)到老茶最真實(shí)的香氣。
品鑒
茶品一：大理南澗茶業(yè)公司“土林”牌鳳凰沱茶
第一泡：茶湯色彩非常濃重，近似醬油的顏色，口感方面?zhèn)}味較重。
若干泡后：茶湯色彩轉(zhuǎn)淡，口感上倉味依舊存在，水略感綿綢卻是呆滯的。
鄧?yán)宵c(diǎn)評(píng)：此款2001年的鳳凰沱屬于熟茶，曾入倉，當(dāng)時(shí)售價(jià)100多元，來自無量山的偏苦底料。雖然在自然條件下已經(jīng)存放了7年時(shí)間，但倉味還未完全退去。此茶的湯水已經(jīng)略感厚度和綿綢感，但缺乏靈性。
茶品二：紅印鐵餅
第一泡：茶湯色濃艷，口感干凈、清爽，無任何雜味，湯水滑順，回甘明顯
若干泡后：茶湯色轉(zhuǎn)淡，但依舊通透明艷，口感保持干爽，已經(jīng)能感到明顯的樟香
鄧?yán)宵c(diǎn)評(píng)：此款紅印鐵餅是上世紀(jì)五十年代由下關(guān)茶廠壓制的，干倉存放，茶性已經(jīng)由寒性轉(zhuǎn)為溫性，非常耐泡，純凈的口感和明顯的樟香是這款茶最大的特色。
茶品三：百年緊茶（散狀）
干茶色黃，散發(fā)著很干凈的陳香，茶湯色澤如紅酒般明艷通透，湯水入口即化，舌底鳴泉，唇齒留香。
鄧?yán)宵c(diǎn)評(píng)：這款茶是當(dāng)年的散茶和茶末壓制而成的，所以茶底顯得比較碎，而且底料的質(zhì)量不是太好，所以不夠耐泡，屬于二級(jí)老茶，品質(zhì)肯定在“福圓昌”、“同慶”、“車順號(hào)”、“宋聘”之后。但在經(jīng)歷了百年時(shí)間的錘煉，這款茶能如此安好的保存下來，這本身就是一種美，就值得我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味。