學(xué)校食品質(zhì)量安全一直受到大家的關(guān)注。筆者獲悉，濰坊市食*組織開展了2017年學(xué)校食堂及校園周邊餐飲食品安全專項(xiàng)抽檢，全市10家學(xué)校食堂及校園周邊餐飲被通報(bào)。
食品檢測(cè)儀為學(xué)校食品安全“保駕護(hù)航”
其中，被通報(bào)的原因中包括餐碗、勺中含有陰離子合成洗滌劑、芹菜中含有毒死蜱、紅薯粉條和蕨根粉絲中含有鋁、醬菜漬菜中含有苯甲酸等等。為此，多地也紛紛開啟學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢測(cè)工作，勢(shì)必會(huì)給相關(guān)的食品檢測(cè)設(shè)備企業(yè)帶來無限商機(jī)。目前，寧波市海曙區(qū)共建成50家校園快檢實(shí)驗(yàn)室，覆蓋全區(qū)17個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道。該區(qū)下一步還將逐步向企業(yè)食堂等多領(lǐng)域拓展，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)快檢室在餐飲業(yè)態(tài)的全覆蓋。據(jù)相關(guān)人員介紹，全區(qū)所有試點(diǎn)的學(xué)校快檢室已可檢測(cè)農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽含量、瘦肉精含量等10余種常用快檢項(xiàng)目，此后有望繼續(xù)擴(kuò)大項(xiàng)目類別。相比于海曙區(qū)的檢測(cè)項(xiàng)目類別，沈陽于洪區(qū)檢測(cè)室的檢測(cè)項(xiàng)目略勝*。筆者獲悉，于洪區(qū)在沈陽市56中學(xué)建立了全區(qū)學(xué)校食堂食品安全快檢室。該室配備了農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、多功能食品安全檢測(cè)儀、atp檢測(cè)儀等食品快速檢測(cè)設(shè)備，總投入超過10萬元。其中，農(nóng)藥殘留速測(cè)儀可檢測(cè)食用農(nóng)產(chǎn)品中的氨基甲酸酯類和有機(jī)磷農(nóng)藥殘留；多功能食品安全檢測(cè)儀可對(duì)食品中農(nóng)藥獸藥殘留、非法添加、瘦肉精、地溝油、肉類水分、有毒有害類物質(zhì)等多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行快速篩查檢測(cè)；atp檢測(cè)儀可檢測(cè)食品中有毒有害、獸藥殘留、非法添加等60余項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，為師生吃上放心飯菜提供了安全、可靠的保障。從多所學(xué)校建立的快檢室來看，筆者大致了解了相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目。其中包括雞蛋新鮮度、大腸菌群的檢測(cè)；生鮮水果、蔬菜類的農(nóng)藥殘留檢測(cè)；大米、面粉陳新度、霉菌檢測(cè)；干調(diào)制品類二氧化硫、甲醛含量的檢測(cè)；腌制、鹵制類亞硝酸鹽檢測(cè)；食用油的過氧化值檢測(cè)；餐飲具、操作臺(tái)面表面潔凈度等等。無論多少檢測(cè)項(xiàng)目，若想要快速、準(zhǔn)確地對(duì)食用產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，始終離不開檢測(cè)設(shè)備的應(yīng)用。拿生鮮水果、蔬菜類的農(nóng)藥殘留檢測(cè)為例，其檢測(cè)就需要用到農(nóng)殘速測(cè)儀。首先要對(duì)食材進(jìn)行切塊取樣后，將樣品放入處理杯中，再加水搖蕩一下，提取上層的樣品待檢液滴到速測(cè)卡的酶片上，使其在農(nóng)殘速測(cè)儀中加熱預(yù)反應(yīng)10分鐘后，就可以通過酶片的顏色，判斷是否存在農(nóng)殘超標(biāo)。據(jù)筆者了解，北京東城區(qū)學(xué)校及托幼所建立了快檢室之后，又為食堂配發(fā)了新的食品安全快速檢測(cè)箱，使其能夠自行開展快速檢測(cè)，進(jìn)一步降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從源頭上有效防范食品安全事故的發(fā)生。為此，筆者認(rèn)為，隨著多地學(xué)校對(duì)食品檢測(cè)的不斷重視，以及“陽光餐飲”工程的不斷推進(jìn)，民辦學(xué)校、高校、集體用餐配送單位、*廚房將結(jié)合供餐規(guī)模、就餐人數(shù)有序地開展食品安全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)工作，相關(guān)食品檢測(cè)設(shè)備制造企業(yè)將迎來發(fā)展機(jī)遇，企業(yè)要關(guān)注市場(chǎng)檢測(cè)設(shè)備品類需求，及時(shí)跟進(jìn)產(chǎn)品研發(fā)，才能更好地滿足用戶要求。(參考資料：濰坊晚報(bào)、鳳凰網(wǎng)、寧波網(wǎng)、遼寧日?qǐng)?bào)、北青網(wǎng)、錢江晚報(bào))