材料： 脫脂牛奶300cc 、吉利丁6片 、砂糖30克、 蛋黃6個、 砂糖70克、 綠茶粉20克、 香草條1/2條 、動物性鮮奶500cc
栗子鮮奶油： 栗子餡100克、砂糖35克 、蘭姆酒20cc 、動物性鮮奶油300cc
作法：
綠茶慕斯： 1.吉利丁片泡入冰水中泡軟備用，將脫脂牛奶、30g砂糖、香草條倒入鍋中煮至80度 2.將砂糖及綠茶粉拌勻后，將煮過的香草牛奶慢慢沖入，混合均勻后倒入6個蛋黃拌勻，再隔熱水打發(fā)至濃稠狀 3.將打發(fā)的綠茶慕斯材料隔冰水降溫至70度加入擠干水分的吉利丁片拌至稠狀，再加入打發(fā)的鮮油混合均勻備用。
栗子鮮奶油： 4.將300cc動物性鮮奶油、35g砂糖倒入鋼盆中打發(fā)至稠狀，栗子餡、蘭姆酒拌勻備用 5.將栗子鮮奶油填入擠花袋中擠入高腳杯中約1/3，鋪上一塊海棉蛋糕，再填入綠茶慕斯至8分滿，送入冰箱冷凍至凝固，取出在表面稍做裝飾即可。