寒冷的冬季已經(jīng)開(kāi)始，氣候的變化影響了人們的日常生活，各種“起床困難癥”和慵懶隨之而來(lái)。
天氣這么冷，你們都選擇什么茶來(lái)暖身呢？
當(dāng)然是煮老白茶了。煮茶和泡茶不一樣，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便；但是煮茶卻比較考驗(yàn)喝茶人的耐心，你要慢慢的等；煮得不到火候茶湯沒(méi)有口感和特色，只有火候掌握得當(dāng)，然后時(shí)間夠長(zhǎng)，才能等到你想喝的那個(gè)茶味。老白茶屬于陳茶，耐泡型。
根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水一起放入壺中。開(kāi)火煮開(kāi)，然后文火慢熬，只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì)，不需要太濃的就少煮一會(huì)。
第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯；第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到提梁壺中去煮。待煮好后出湯和原來(lái)泡法出的湯混合起來(lái)喝，茶湯甘甜會(huì)出乎你的意料。
在煮老白茶時(shí)，會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題：白牡丹和壽眉哪個(gè)更適合用來(lái)煮？
壽眉葉和梗是比白牡丹更粗大的，內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來(lái)味道更濃厚，藥香更顯。茶水比例：5-10克老白茶加450ml水，可以出湯五次以上。每次不要把茶湯全部倒完，留小部分再加水再煮。
茶水煮開(kāi)了，也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢煮，味道會(huì)更好。具體比例可以根據(jù)你手上茶葉不同慢慢摸索調(diào)整，原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感，不像泡茶可以調(diào)整出湯時(shí)間等方式來(lái)補(bǔ)救茶量過(guò)多。
如果有紅棗和老陳皮，可以加入少許；半顆紅棗或一指甲蓋的老陳皮加入壺中共煮，以上兩款食材是補(bǔ)血理氣實(shí)乃養(yǎng)生佳品，但不宜放過(guò)多，否則會(huì)強(qiáng)奪老白茶的美味。
南方濕冷的天氣，令人常常手腳冰冷。此時(shí)此刻，煮上一壺一年四季都適合的老白茶暖暖身體是最好不過(guò)了。